শীত মৌসুমে সহজলভ্য ও জনপ্রিয় সবজির মধ্যে লাল শাক অন্যতম। স্বাদে যেমন ভালো, তেমনি পুষ্টিগুণেও অনন্য। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় লাল শাক রাখলে শরীর পায় প্রয়োজনীয় নানা ভিটামিন ও খনিজ উপাদান।

লাল শাকের পুষ্টিমান (প্রতি ১০০ গ্রাম) লাল শাকে রয়েছে প্রায় ১০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১ গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার, ৪.৬ গ্রাম প্রোটিন, ৪২ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ৩৪০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম, ১১ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ৩৬৮ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ২ মিলিগ্রাম আয়রন, ১.৯ মিলিগ্রাম ভিটামিন-এ এবং ৮০ মিলিগ্রাম ভিটামিন-সি। এসব উপাদান শরীর গঠন ও রোগ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

লাল শাক খাওয়ার উপকারিতা
১. শ্বাসতন্ত্রের সুরক্ষা
লাল শাকে থাকা বিটা-ক্যারোটিন অ্যাজমার প্রকোপ কমাতে সহায়তা করে এবং শ্বাসযন্ত্রকে সুস্থ রাখে।

২. হাড় মজবুত করে
এতে থাকা ভিটামিন-কে হাড়ের গঠন শক্তিশালী করে, ফলে অস্টিওপোরোসিসসহ হাড়ের বিভিন্ন সমস্যার ঝুঁকি কমে।

৩. হৃদরোগ ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কার্যকর
লাল শাকে থাকা ফাইটোস্টেরল রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

৪. অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সহায়ক
আয়রনসমৃদ্ধ হওয়ায় লাল শাক রক্তে হিমোগ্লোবিন ও লোহিত রক্তকণিকার মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।

৫. হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধির প্রাকৃতিক উপায়
দুই আঁটি লাল শাক ব্লেন্ড করে তাতে এক চামচ লেবুর রস ও এক চামচ মধু মিশিয়ে নিয়মিত পান করলে হিমোগ্লোবিনের ঘাটতি দূর হতে পারে।

৬. দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে
ভিটামিন-সি ও ভিটামিন-এ চোখের রেটিনার কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে।

৭. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ভিটামিন-সি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে।

৮. জ্বর কমাতে প্রাকৃতিক উপায়
এক মুঠো লাল শাক পানিতে ফুটিয়ে অর্ধেক হলে ছেঁকে পান করলে জ্বর উপশমে উপকার পাওয়া যায়।

৯. ক্যানসার ও কিডনি সুরক্ষায় ভূমিকা
লাল শাকে থাকা অ্যামাইনো অ্যাসিড, ভিটামিন ও খনিজ উপাদান শরীরের টক্সিন কমায়, ক্যানসার কোষের বৃদ্ধি রোধে সহায়তা করে এবং কিডনির কর্মক্ষমতা বাড়ায়।

১০. দাঁত ও মাড়ির যত্নে কার্যকর
লাল শাকের মূল দিয়ে দাঁত মাজা এবং পরে নুন পানিতে কুলি করলে দাঁতের হলুদভাব ও মাড়ির সমস্যা কমে।